威尼斯蟹肉汤团

菜谱出自BBC饮食纪录片：从威尼斯到伊斯坦布尔

Gnocchi Con Grancevola!

用料  

威尼斯蟹肉汤团的做法  

1. 汤团：土豆去皮煮烂压成土豆泥，和面粉、鸡蛋、盐混合好，揉成光滑面团。整形成条，切成小段（方便整个入口的大小），下水煮至浮起。
   
   捞出，置于凉开水中备用。

2. 阿拉斯加蟹腿，把蟹肉掏出来备用，壳子切断拍扁拍碎。
   
   带壳虾切小块，三文鱼皮切碎，与蟹壳，小虾米混在一起备用。

3. 热锅，橄榄油，中火，放入蒜片，加入步骤2中准备好的海鲜砸碎炒香，加入3大勺番茄酱，翻炒均匀。

4. 加入Paprika（上色，少量）和All spice（提味，少量），加入适量水，少量盐（也可以不加），用锅铲继续压碎海鲜砸碎，煮至较浓，将汁滤出备用。

5. 热锅，橄榄油，加入蒜末，加入步骤4中的酱汁，步骤2中的蟹肉，步骤1中的汤团，逐渐收汁，加入黄油，收到酱汁粘稠可以挂住汤团的时候关火，撒入parsley，出锅！

小贴士

海鲜炒酱汁的时候要中小火慢炒，逐渐炖出香味。

一份蟹壳可以重复炒两次酱汁

番茄酱的量可以根据自己的口味调，我的习惯是做酱汁的时候不额外放盐，就用番茄酱来调

我这里汤团的量是过量的，你可以拿来做三到四顿的主食