威尼斯蟹肉土豆团子

原名: Gnocchi Con Granseola

*4人份

转载自: 《Rick Stein: From Venice to Istanbul》

一道意大利威尼斯经典菜肴。

用料  

威尼斯蟹肉土豆团子的做法  

1. For土豆团子:
   土豆去皮，蒸熟或煮熟，冷却后压成土豆泥。再加面粉，鸡蛋液和1/4茶匙盐，揉成光滑面团即可(不要再揉了，不然会出面筋)。
   面团搓成长条，再切成小枕头形状的。

2. 煮锅开水，水里加适量盐，水开下土豆团子，煮3分钟，至土豆团子浮到水面上。然后捞出。

3. For海鲜高汤:
   空蟹腿壳切块，大虾切块。
   

4. 平底锅开中火，加橄榄油，大蒜碎和海鲜碎，煎炒几分钟。然后加入番茄膏，盐和水，炖煮10分钟。

5. 然后用铲子按压捣碎海鲜碎，使海鲜汤汁更入味。再炖煮一会，关火，筛掉海鲜碎，剩下的海鲜高汤放置一边。

6. #For酱汁:
   平底锅再开中火，加橄榄油，大蒜碎和洋葱碎，煎炒5分钟，至洋葱变软。然后加入辣椒碎和混合香料粉，炒1分钟。再加刚煮好的海鲜高汤，炖煮一会。

7. 至汤汁变稠浓缩一些，加入黄油，搅匀至黄油融化。最后加入煮好的土豆团子，蟹肉碎和欧芹碎，搅匀。

8. 装盘。