美味佳肴馆黑麦酸奶威尼斯
烤箱食谱1.63W
用料
| 老面 | 200克 |
| 面团材料 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 黑麦粉 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母粉 | 4克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 水 | 140克 |
| 黄油 | 30克 |
| 添加馅料 | |
| 蔓越莓 | 30克 |
| 酸奶 | 40克 |
| 装饰材料 | |
| 杏仁粉 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
黑麦酸奶威尼斯的做法
老面做法：100克水和100克高筋面粉加入1克酵母粉混合均匀发酵一小时后冷藏一夜，酸奶浸泡蔓越莓一晚。
![黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
除了黄油之外的面团材料和老面全部加入，低速混合成团后高速打至扩展阶段
![黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入黄油低速打至吸收，高速打至出膜
![黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入酸奶和蔓越莓，低速打至融合
![黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
基础发酵两倍大小，手指沾粉戳洞不回弹即可
![黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
分割三分，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟
![黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
擀开，排气，翻面
![黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
轻轻卷起，呈橄榄型，底边压在下面，放入烤盘
![黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
二次发酵至一倍左右，喷水，撒杏仁片，筛糖粉，烤箱预热180度，入中层烤25分钟
![黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
好次滴来喽
![黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "黑麦酸奶威尼斯的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
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用料牛奶200ml鸡蛋3个细砂糖随意克香蕉1根柠檬半个现成蛋挞皮12个简版无奶油的原味柠檬香蕉蛋挞的做法准备的食材，黄油未用牛奶微热放糖将其融化放凉。柠檬用细盐搓洗干净，切少量柠檬皮稀碎状备用。香蕉做成泥状备用。三个鸡蛋打匀捣成有小气泡将蛋液放入放凉后...
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此方为450G吐司盒一个总热量：1127kcal蛋白质：18%脂肪：15%碳水化合物：67%奇亚籽需要提前冷藏预泡2小时，口感会更有韧性，饱腹感更强些。用料奇亚籽20克泡奇亚籽用的水180克全麦粉250克乳清蛋白粉（可替换奶粉或其他粉类）20克酵母3克黄油10克盐2克🐰无糖奇亚籽蛋白粉全麦吐...
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度娘的方法，在这里做个记录，方便自己使用用料烤箱热水烤箱没有发酵功能的做法准备好要发酵的面团，放进容器，用保鲜膜包裹严实烤箱预热，最低层放入一盘热水，上下管180度，2-3分钟，然后放入面团（不在启动烤箱），直接静等50分钟左右。中途可换一次热水手按下去不回缩，就是发酵可...
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用料鸡蛋4个玉米油40克牛奶40克细砂糖40克低筋面粉50克柠檬汁适量沙拉酱适量勺肉松适量肉松小贝（方）的做法烤箱155度，20分钟。...
