辣子🐔腿丁
十多年来沉迷于辣子🐔,超级爱吃,常为解馋叫个50元的外卖。学会做就可以省钱常吃…😁
用料
鸡腿丁 | 300克 |
料酒 | 0.5汤勺 |
姜 | 5片 |
酱油 | 3汤匙 |
盐 | 3克 |
白醋 | 1汤匙 |
白砂糖 | 少许 |
油 | 100克 |
下饭辣酱 | 2汤匙 |
山楂红糖 | 100克 |
辣子🐔腿丁的做法
选🐔腿丁,是因为懒😆,节约时间。直接用姜片、料酒、酱油、盐、白砂糖、白醋腌30~60分钟(时间长点总是好的)。尽量沥干水分,待炒。
大火起油锅,油热到冒小泡泡,放腌好、沥干的🐔腿丁,开炸。油面到🐔腿丁一半高度也够了,省点油,勤翻一下。
炸至少许金黄色,捞起沥油(我懒,直接挂锅边),放凉。倒起锅里余下的油,留少许在锅,大火起锅后将🐔腿丁倒入翻炒,+辣酱,准备起锅前1~2分钟,加山楂红糖(多点都没问题的)。炒干水,上碟。
小贴士
当时没拍过程照片,只好用出品图。
盐、醋:都是用来调味、提鲜的,随个人喜好。
山楂红糖:带点微酸的甜味,很下饭。红糖可以代替老抽上色,符合我的懒😂。
下饭辣酱:该酱就叫这个名字😅,反正含了豆豉、豆瓣酱、花椒之类的。
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