正宗港版鸡尾包（中种法）

一直想念香港的鸡尾包， 在国内吃过的都不正宗， 只好自己动手做， 发现自己做的不比香港任何一家面包店差， 试过你就会相信！

用料  

正宗港版鸡尾包（中种法）的做法  

1. 将中种的所有材料混合均匀揉成均匀的面团，放在室温发酵2.5小时

2. 将发酵好的种面撕成小块加入主面团的所有材料内（黄油除外），揉至可以扯出网状膜后， 加入黄油继续揉，直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜

3. 将揉好的面团放入容器盖上保鲜膜，放冰箱冷藏30分钟

4. 馅料制作： 融化黄油， 将所有馅料拌均匀， 分为10等分， 搓圆成长条形备用

5. 墨西哥涂面酱制作：黄油室温软化，加入糖粉打发，筛入低筋面粉，搅拌均匀，放入裱花袋备用

6. 将发酵好的面团取出，排气，称重后分为10等份，滚圆后盖保鲜膜醒发10分钟

7. 将醒发好的面团擀开为牛舌形状， 包入馅料收口捏紧，整型为椭圆形，收口向下，放入烤盘。盖上保鲜膜发酵40分钟至1.5倍大。

8. 烤箱预热至190度

9. 在发酵完成后的面包表面涂上蛋液，撒上熟白芝麻，两边挤上墨西哥油。

10. 送进烤箱190度烤12-15分钟