正宗港式下午茶:冰火菠萝油
“新鲜出炉嘅菠萝油同奶茶,大块牛油啱啱融,趁热啊!”(新鲜出炉的菠萝油和奶茶,大块的牛油刚刚融化,趁热吃啊!)
“唔该唔该,几得食喔!”(谢谢谢谢,哎不错哦!)
直播回放:_
用料
面包 | |
高筋面粉 | 300克 |
牛奶 | 135克 |
黄油 | 30克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
糖 | 40克 |
鸡蛋 | 一个 |
干酵母 | 5克 |
菠萝酥皮 | |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 25克 |
蜂蜜 | 3克 |
奶粉 | 12克 |
全蛋液 | 10克 |
低筋面粉 | 55克 |
小苏打 | 0.5克 |
盐 | 0.5克 |
其他 | |
蛋黄(刷表面) | 适量 |
有盐黄油(夹面包用) | 适量 |
正宗港式下午茶:冰火菠萝油的做法
先把菠萝包的材料准备好
除了黄油外,按照先液体后粉类,最后酵母和盐的顺序放入面包桶
面包机启动imix程序进行揉面
揉面15分钟后加入黄油继续揉,总共揉两个imix程序,共40分钟
揉好就可以拉出手套膜
然后准备好酥皮的材料,黄油提前室温软化好
黄油加入糖粉低速打发到蓬松的状态,加入蜂蜜打发均匀
继续加入蛋液打发均匀
筛入剩余的粉类
搅拌成团,然后利用保鲜袋整成长条形,放入冰箱冷藏待用
这时候面团也发酵到两倍大了,用手指沾面粉检查下发酵的状态,不回缩不反弹就是发酵好了
按压排气后,均匀分成6个面团,滚圆
把冷藏好的酥皮拿出来分成6块
按扁酥皮,包住三分之二的面团
然后摆好后用刮板按压出纹路,烤箱30度发酵至两倍大
刷上蛋黄液
170度烤20分钟
出炉趁热夹上一块冷藏的有盐黄油,用菠萝包的热量融化黄油的冷,辗转在口腔,是不能舍弃的美味!
小贴士
1.这配方可以做六个菠萝包
2.发酵要看状态而不是时间
-
斑节虾(烤箱版)的做法和图解,斑节虾(烤箱版)怎么做更好吃
斑节虾终于到了,那今天你就是我们的午饭了!用料虾酱料蚝油适量橄榄油3勺蒜4~6瓣盐适量斑节虾(烤箱版)的做法先将虾处理好,去须,去虾线😆你用蒜末,橄榄油和蚝油加盐调成酱料,但是呢,有可能生的沙漠直接放锅里烤然后会有一点辛辣,所以可以先将橄榄油和蒜末倒,入锅中炒一炒,再...
-
无麸质柠檬蛋挞 | 酸甜低卡,适合夏天的烹饪做法,大厨教你详细做法
Higuys 我是Jiying️关注我的小伙伴应该会发现我下厨时喜欢加柠檬特别是在夏天因为柠檬的味道特别清爽是消暑必备夏天马上就到啦今天我想给大家分享我特别喜欢的甜点之一🍋Lemonbars柠檬蛋挞一般的柠檬零食里会放乳制品和面粉对这两样食物不耐受的小伙伴放心...
-
空心麻薯面包(附解决粘手问题的急救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方参考了@王太家。为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。麻薯面包有时无论怎么揉都粘手,而且无论加多少粉也无效的那种,还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常面团可以直...
-
圣诞烤鸡 苹果蜂蜜烤鸡 烤箱版的烹饪做法,大厨教你详细做法
材料:鸡(去除鸡脖和鸡jio指)、盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、蜂蜜、蚝油、牙签、苹果、土豆、南瓜、洋葱、西兰花、橄榄油、黄油、孜然粉。步骤:1.处理鸡部分,洗净。放入两勺盐,加入纯净水,将洗净的鸡放进去净泡2小时,把鸡的脏物及血水去除。2.调配腌制酱汁:两勺盐、两勺黑...
相关文章
- 小展的下午茶│经典港式菠萝包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油的详细做法,视频|深受欢迎的下午茶——港式菠萝油做法技巧
- 港式下午茶-冰与火之歌的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 港式冰火菠萝油的做法和图解,港式冰火菠萝油怎么做更好吃
- “港人制造”正宗港式菠萝包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 比港式餐厅更好吃的冰火菠萝油(菠萝包)😋的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 下午茶怎么能没有冰火菠萝油的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 据说是正宗港式菠萝包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 正宗早茶大揭秘之港式菠萝包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 超级经典|港式|酥皮菠萝包|冰火菠萝油|永不下架的面包的烹饪做法,大厨教你详细做法