酥香松脆 港式菠萝包

疫情宅家也宅出个手艺来了！

主面团

用料  

酥香松脆 港式菠萝包的做法  

1. 先把耐高糖酵母放牛奶里搅拌化开。

2. 除黄油外把主面团所有材料放厨师机里，先用低速搅拌3分钟左右，然后中速搅拌3分钟左右。
   此时面团已起筋了，把黄油放入面团里包好，用中低速搅拌约3分钟，再转中速搅拌5分钟左右，此时面团已可出现比较易破的薄膜了，然后再用高速3-5分钟搅拌面团至完成。
   
   用保鲜膜包好醒发30分钟。

3. 把面团分成10份揉圆用保鲜膜包好，松弛10分钟后轻拍排气，再揉圆放烤盘上静待发酵约40分钟。

4. 此时可准备酥皮，把酥皮材料全部混合均匀，然后才加入低筋面粉，轻拌均匀成团后分成10份。

5. 用保鲜膜包好方便整形，要能盖好面团至少60%左右。

6. 盖好后用小刀左右斜划出菠萝纹，然后刷上一层轻蛋液。

7. 最后放进已经预热好的烤箱里，用180度15-18分钟。

8. 外脆内软的港式菠萝包出炉了。如果要吃地道的港式"菠萝油"，只须要横着中间开一刀（不要切断），加入一块厚切的黄油就是了。