无牛奶无麸质无鸡蛋的菲律宾蒸米糕(Puto)
这款菲律宾美食不含有鸡蛋牛奶和面粉,简直是爱过敏又爱糕点朋友的福音。快手(除了需要前一晚上准备一下)又不需要烤箱,人人都可以试一试。甜度可以根据喜好调整。还可以加入红薯泥紫薯泥或者葡萄干哦。
步骤图一如既往的渣,因为厨房在阴面,没有阳光,做的过程中简单照一照,大家有问题多交流。
用料
大米粉或粘米粉 | 190g |
水 | 87g |
罐装椰奶 | 127g |
白砂糖 | 45g |
泡打粉 | 5g |
盐 | 一点点 |
无牛奶无麸质无鸡蛋的菲律宾蒸米糕(Puto)的做法
罐装椰奶打开,有的椰奶椰子油浮在上面,要用蛋抽把椰奶搅拌均匀,有必要的话过筛1-2次至到椰奶细腻无颗粒位置。
把大米粉,水和椰奶混合在一起,用保鲜膜包好,放在冰箱里过夜。注意保鲜膜要直接覆盖在面糊上。
在上一步的混合物中加入糖,盐和泡打粉混合至均匀无颗粒,如果你想加入紫薯泥红薯泥或者葡萄干,加在这步。
在模具内部涂黄油防粘,把面糊倒入模具,大概到模具的四分之三满。我这里用的是硅胶模具,也可以用杯子蛋糕模具或者小碗。
蒸锅底下加水烧开,把装好面糊的模具放入蒸屉里,蒸大约10-15分钟,牙签扎到米糕中心,如果拔出来的牙签是干净的,就可以出锅了。
小贴士
加了紫薯泥或者红薯泥的面糊会比较干,不影响最后的成品。像馒头一样,每次吃之前热一下好吃。这个配方的量能做几个完全取决于你的模具大小,也就是两人份吧。
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