番茄排骨汤(简易版)
这是我妈的做法,弄出来的汤味道很鲜。具体材料都适量吧,没东西称,我都是凭感觉做的。
用料
排骨 | 据食量定 |
西红柿 | 据食量定(小点的一般3个左右) |
盐 | 适量(可以先放一勺尝尝,少了再加就是) |
姜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 几粒 |
白糖 | 一点点(或者冰糖一粒) |
鸡精 | 适量(可选,少量提鲜,多了味太重) |
葱 | 1根(可选,有最好) |
焯水:排骨砍成块洗净,生姜切片或粒,倒入适量料酒,水刚好没过排骨,开水煮。
煮开以后关火,捞出排骨,倒掉所有的水和油泡,顺便大概洗一下锅
加水,放入花椒、糖、盐以及鸡精,大火烧开后转小火慢熬。因为没有用高压锅,所以煮的时间有点长,需要一小时以上,水蒸发会比较多,所以需要多掺点水。
趁现在把番茄洗净。
不去皮也没关系,去皮可以提升口感,切一个小小的十字,在汤烧开以后,放进去烫一分钟,注意时间不要过长。捞出来就可以轻松去皮了。
番茄切块备用。等排骨煮软以后(筷子稍微用点力就能插穿那样)放入番茄开大火再煮一会儿番茄煮软以后就可以出锅啦!
别忘了撒上葱花哦~
小贴士
1.焯水很重要不能省,可以去腥去油泡,提升汤的口感观感。
2.汤里无需放油,排骨熬出的油已经足够了。
3.我选择番茄是那种普通的硬的番茄,感觉酸味儿比较足,鲜些。
4.要吃饭的朋友别忘了煮饭。。。
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