小美大包酥蛋黄酥

给我自己看的

用料  

小美大包酥蛋黄酥的做法  

1. 水油皮揉面8分钟

2. 手揉油酥

3. 生的咸蛋黄180度烤5分钟，喷点白酒去腥

4. 大包酥，抱起来压扁擀开折叠几次，卷成长条

5. 毛估估可以切16个

6. 豆沙

7. 抱蛋黄

8. 包

9. 凹造型

10. 凹好造型，刷蛋黄液，刷完撒芝麻

11. 170-180度40分钟，加10分钟风炉

12. 一个蛋黄配22g左右的奶黄or豆沙

13. 吃