小包酥蛋黄酥

今天首先分享小包酥的手法，同样是蛋黄酥，小包酥适合小分量制作，层次会多一些。
今天两种方法都会分享，宝宝们可以对比着看看~

用料  

小包酥蛋黄酥的做法  

1. 水油皮全部材料混合搅拌成相对比较光滑的面团，贴面盖保鲜膜冰箱冷藏至少1个小时。有厨师机的话可以揉出厚一点的膜。

2. 油酥全部材料混合好成油酥面团也是冰箱冷藏。

3. 静置的时候刷油烘烤蛋黄，180度烘烤五分钟，出炉趁热喷酒。

4. 分割馅料，蛋黄和馅料一起称量，35g每个。

5. 小包酥的制作手法：水油皮分割20g每个，油酥分割10g每个，水油皮包裹油酥，收口捏紧，擀平，从上往下卷起来，竖着再次擀平，卷起来，两次擀卷完成一个剂子。取一个剂子两边向中间捏一下，擀扁擀平，包裹馅料包起来，团圆整形，微微按扁。表面刷蛋液、撒黑芝麻装饰一下。

6. 家用烤箱烘烤温度参考：180度约27分钟。

7. 上色超棒，层次都非常好~