果蔬溶豆-南瓜味
现在的零食全部放防腐剂、增味剂、保鲜剂,都不敢给小熙吃,小熙宝宝又不喜欢喝奶粉,为了给她奶粉的营养,就做了这个果蔬溶豆,小熙宝宝表示很爱吃,从此之后就走上了烘焙这条不归路😂
用料
蛋白 | 2个 |
奶粉 | 25克 |
南瓜泥 | 30克 |
玉米淀粉 | 12克 |
细砂糖 | 7克 |
柠檬汁 | 几滴 |
果蔬溶豆-南瓜味的做法
把所有材料准备齐全,都称量好,南瓜提前蒸熟打泥,盆必须是无水无油的
滴上几滴柠檬汁去腥,用低速打到如图
用高速打到如图
用高速打到如图
随时提起打蛋器看弯钩,如图就可以放玉米淀粉了,放了玉米淀粉就用低速1档打发
用低速1档打发到如图我画红圈的程度,两个红圈都要看,打蛋器随时提起看看,千万不要打过了
一定要翻拌,翻拌,翻拌,翻拌的次数不要太多次,容易消泡,也不要画圈,画圈拌的直接消泡,翻拌完糊糊在刮刀上不易掉落
这步一定要提前准备好,不然会手忙脚乱,时间一长也容易消泡
我每次都会用小皮筋绑一下,屡试不爽
用油布或硅油纸(吸油纸),油布烤出的成品底部很平滑
开始挤花花了🌸,做溶豆的整个过程一定要快,手温也消泡
这是老酸奶的,也好好看的,可以换成各种果蔬泥,挤花花的期间预热要用的机器,我是用烘干机烘干,预热10分钟,90℃ 1个小时开始烘烤
紫薯溶豆
火龙果溶豆
最后来一张全家福
小贴士
1.盆一定要无水无油
2.手法一定要对,要翻拌
3.还告诉你们一个很好的办法那就是蛋清用之前放到冰箱冷冻10分钟,打发的时候比较稳定
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