极简免揉小面包

手腕受伤了，但是家里人又喜欢吃软面包，所以今天想研究一个最简单的基础面包。免揉，一发。

用料  

极简免揉小面包的做法  

1. 这个菜谱的核心要义是简单，所以第一步把所有材料都到盆里，用硅胶铲搅拌成团就好了。
   我是直接在盆里称量的。面团是非常湿的，不宜下手。
   成团以后不要恋战，盖上保鲜膜，醒1小时。我现在室温大概20度，直接放室内。这一步是为了让面筋行成，不是发酵，所以对温度没有要求。

2. 1个小时以后，面团的筋度差不多了，长这样。

3. 下手，从各方向将面团向内折叠，帮助面筋排序。这个阶段面团还是很湿很烂。折叠完如图，再次盖上保鲜膜继续醒。

4. 30分钟以后再来照样折叠一次。这次面团已经明显变有韧性了，但还是不太光滑。我觉得得再醒一次。

5. 再次30分钟以后，为了这次能成型，我没敢偷懒了。面团拿出来放到防沾垫上，撒点粉，再次折叠。
   这次面团已经差不多了，韧性很强，也大体表面光滑了。完工。

6. 前面醒了几次面团已经开始慢慢发酵了。
   按扁排气，分割成8块。

7. 想整啥形状就整啥。我想做成排包的样子，所以搓成长条。这个面团还是属于比较湿的，稍微有些粘手，但是大水分是柔软的保证。
   放入烤盘，开始发酵。不知道具体的温湿度，随缘。怎么简单怎么来。

8. 好了，发酵完毕，大概1小时。具体看面团状态。
   180度预热烤箱以后送入面包，烤25分钟。

9. 出炉。我的烤箱很小，温度也不太均匀，烤了20分钟以后加了5分钟。

10. 刚出炉表皮有点脆，拉开还能拉丝。放凉以后就软了，里面组织也很柔软细腻。

小贴士

这个配方简单好记，只需要一发，前期还可以放冰箱冷藏过夜，做起来很灵活。
在整形阶段加入各种变式就是不同的面包了。妈妈说比我揉死揉活揉出来的北海道吐司好吃😄