快手免揉小面包

【耗时：3.5h】

用料  

快手免揉小面包的做法  

1. ①温牛奶（小火加热了一会，温度控制在35-36C）、酵母、细砂糖、盐，混合搅拌均匀

2. ②打入鸡蛋、色拉油，继续搅拌均匀

3. ③倒入高筋面粉，刮刀拌至无粉状态

4. ④盖保鲜膜，锅中倒入适量清水，小火加热30s，锅内温度保持在30℃左右，发酵1h至2倍大，拉开面团呈蜂窝状

5. ⑤刮刀搅拌排气1min，擀面板撒20g高筋粉，面团向中间收口

6. ⑥分切6份，滚圆造型，放烤盘（可盖保鲜膜），烤箱座60℃温水，维持35℃左右，发酵40min至2倍大

7. ⑦表面刷蛋液/牛奶

8. ⑧150℃自动预热，烤网中下层，150℃ 20min，出炉后摊至微温，密封袋室温/冷冻保存

小贴士

室温保存：蒸锅把水烧开，关火盖盖，焖4-5min
冷冻保存：前一晚取出室温解冻，第二天150℃，免预热复烤3-4min