老家生姜嫩芽腌制
三种方式,吃的方便
用料
盐 | |
白醋 | |
白糖 |
老家生姜嫩芽腌制的做法
第一种:切丝
嫩生姜洗干净,祛除嫩叶,先切片,再切丝,越细越好,直接放盐抓匀腌制,两个小时后洗干净,再放盐腌两个小时,洗干净后放白糖、白醋,抓匀,尝一下,不行就再调调味,第二天就可以吃了,不辣,很好吃😋第二种:切片
生姜嫩芽洗干净,祛除多余嫩叶,等晾干水分后 切薄片,放盐腌制3-4个小时,用手控出水分,然后塞到罐子里,塞紧一些,多一些,倒出多余水分,直接往瓶中倒入白醋,白糖,盖好盖子放冰箱保鲜层,大概3-4天就可以吃了😋罐装
第三种:整个腌制
生姜洗干净,祛除多余嫩叶(量多,可以用铁丝球或铁勺刮),刮干净再冲洗,放太阳下晾晒,生姜放盆中倒盐腌制一晚,生姜直接塞入瓶中,倒扣过滤出水分,等没有汁水溢出就可以放白醋和糖,多多益善,一瓶可以放6勺白糖,怕白糖堆积瓶口,可以用白醋冲下去,白醋倒至瓶口,盖好盖子放阴凉处或冰箱,基本第二天就会变粉色,特别好,后续自己可以尝一下,太酸或者太辣可以再加点白糖。7-10天左右就可以吃,如果密封可以放1-2个月,开盖后就得放冰箱,不然容易坏
ps:这种做法不容易坏,但是很酸,后期吃的话,最好切片用糖拌一拌倒扣沥干水分
多次实践后总结:切丝的用时最短 类似即食,切片的最好吃 脆脆的 酸甜辣,整个的保存最久
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