艾根老鸡汤
艾根煲老母鸡汤,是广东地区或者客家地区很有特色的一款汤,男女老少都适合饮用,而且味道很是特别。
与其说这是一款养生的汤,不如说是专门为女人量身订做的女人汤吧!
汤料一般选用老的母鸡,因为老母鸡有很好的祛风作用,加上艾根一起,既可以祛风暖胃、清热解毒,又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳,一年四季都适合饮用,而到了秋冬时节,客家地区的妇女就更是喜欢用艾根熬鸡汤了。
以下份量为中等份量,请根据实际调整。
用料
艾根 | 50克 |
老母鸡 | 1只约1500克 |
花生米 | 200克 |
陈皮 | 1个 |
生姜 | 10克 |
盐 | 少许 |
花生油 | 少许 |
艾根老鸡汤的做法
洗干净艾根、花生米,准备好所需的汤料食材
把老鸡洗干净切块后,放入开水灼烫去味后待用。生姜洗净(不用去皮)拍偏待用
洗干净瓦煲放入灼好的鸡肉、艾根、花生米、生姜和适量的清水。
猛火烧开约5分钟后,调至文火,以水面有滚沸为度,约煮1.5小时即可。
煲好后,加入适量的花生油和精盐调味,即可品尝。
小贴士
1、煲艾根,不加入其他动物类食材,味道会偏浓,且单一的艾味,口服欠佳,所以一般会选用老母鸡搭配一起熬汤,不但味道特别,而且老母鸡祛风效果更好。
2、煲过汤的鸡肉味道会偏淡,可以点蘸些酱油调味.
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