紫苏炒河蚌
河蚌的营养价值很高,含有丰富的蛋白质和钙质。李时珍曾记载:“紫苏嫩时有叶,和蔬茹之,或盐及梅卤作菹食甚香,夏月作熟汤饮之”。用紫苏来搭配河蚌,紫苏的清新味道给河蚌去腥增香。炒得干酥的河蚌,吃起来味道干爽有嚼头,一点腥膻的味道都没有,正应了河鲜中的“鲜”字。
用料
河蚌 | 300g |
紫苏 | 适量 |
食用油 | 1勺 |
食盐 | 0.5小匙 |
酱油 | 1汤匙 |
生姜 | 适量 |
紫苏炒河蚌的做法
蚌肉洗净沥干水分备用。
姜切丝,紫苏切碎备用。
大火烧热锅,倒入适量食用油烧热。
放入蚌肉、姜丝、食盐、料酒,大火炒干水汽,转中火炒到蚌肉变成略带黄色,发出香味,放入少许酱油翻炒均匀。
火后再撒入紫苏,利用锅内余温翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1、喜欢吃辣的朋友,可以在炒蚌肉的过程中加入干辣椒或者辣椒酱,味道更加浓郁香辣。
2、喜欢吃酸甜口味的朋友,可以将西红柿洗净,切块,下锅炒到软烂后加汤匙调味,在加入炒好的蚌肉翻炒。酸、甜、香三种味道在舌尖上交织,别有一番风味。
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