家常炒河蚌,河哈喇
家常菜2.24W
小的时候家里在林区,爸爸,她总爱下河打鱼捞哈喇,每次爸爸回来做都特别爱吃!无意间在家里菜市场看到有卖河蚌肉的,现在我把做法交给大家!
用料
河蚌 | 5个 |
青椒 | 1个 |
葱姜蒜 | 适量 |
耗油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 1.5勺 |
料酒(打水抄放) | 2勺 |
干辣椒(打水抄放) | 几个 |
姜片(打水抄放) | 几片 |
家常炒河蚌,河哈喇的做法
河蚌肉一般需要处理的就是内脏,以及黄色部分发硬!清洗之后,锅中烧水,冷水下锅,放点料酒,姜片,干辣椒去腥,水开后捞出!记住水开就捞出,不要抄时间长了就老了!
河蚌抄完处理这个部分,一般不介意的就炒吃了,我一般会处理掉!
最重要的一步是黄色的部分,用菜刀刀背敲一敲,摸的手感是松弛状态就可以了,然后切条
锅中烧油,下入葱姜蒜爆香,放入一滴酱油调色,十三香,放入青椒翻炒几下,下入蚌肉,加入盐,鸡精,耗油,翻炒几下出锅啦!
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