瑶柱萝卜汤
最近熬夜太多,想着怎么食补比较好,打开冰箱就决定做这个啦!
瑶柱性味甘咸平,功能滋阴补肾,健脾调中,热量和脂肪量却很低,合适缓解疲劳和精力损耗的人群哇。
白萝卜本就是冬日必备,有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效。现在每天都在经历室内空调房的干燥加上室外雾霾天的污染,是时候让萝卜来治愈下身心啦(=^^=)
这里因为买了新腐竹,就混搭了下,特别爱吃腐竹,蛋白质高口感也好,怎么搭配都OK~
用料
瑶柱 | 20粒 |
白萝卜 | 半根 |
腐竹 | 2根 |
虾米 | 少量 |
盐 | 少量 |
油 | 少量 |
瑶柱萝卜汤的做法
提前一小时泡好腐竹,天猫超市新买的腐竹毕竟薄,比菜场买的要好泡很多,温水十分钟就泡软了~萝卜切条备用(也可切细丝,但要最后放入避免太软碎)
中火加热锅后,倒入虾米和油,煸炒出香味即可
倒入洗好的瑶柱炒片刻加入半锅水,(这里用的奶锅毕竟小,看情况而定哇)盖好锅盖中火煮至沸腾
加入萝卜条,继续焖煮至沸腾,改小火煮十分钟,直到到萝卜的颜色从白色到透明
加入腐竹继续小火煮两分钟,加入盐或其他调味品(因为瑶柱和虾米本身就很鲜,只需简单调味)搅拌均匀,咸淡合适就可以出锅啦!
小贴士
如何鉴别瑶柱
瑶柱表面金黄色,掰开看是金黄色或者棕色,会毕竟新鲜。如果表面已经有白粉覆盖的状态就是风干多时的,可以吃但是不够鲜了,煲汤还是OK的~
腐竹怎么泡发
腐竹腐竹的颜色越浅,营养价值越高,
以前都是冷水泡发,至少一个小时,时间不够里面会很硬,买了较薄的腐竹后好泡很多,如果使用温水可以十分钟就搞定,
如果是凉拌和炒菜用的,不可使用温度过高的水,导致腐竹过软不够爽滑,影响口感。
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