老重庆黄豆烧肥肠 超级美味
有了这份肥肠,单吃下饭,加到面里当码子,这碗面水平直逼重庆小面十强😄
用料
肥肠 | 1500克 |
黄豆 | 300克 |
花椒 | 15粒 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
蒜 | 7瓣 |
姜 | 8片 |
大葱 | 半根 |
郫县豆瓣酱 | 3小勺 |
糍粑海椒 | 2小勺 |
随便什么牌子火锅底料 | 1/4包 |
山奈 | 3个 |
砂仁 | 3克 |
茴香 | 3克 |
草果 | 1个 |
干灯笼椒 | 3个 |
老重庆黄豆烧肥肠 超级美味的做法
首先,黄豆泡发半天备用。
自己在家做,图个干净。所以处理肥肠从中间剪开肥肠,撕油。撕完油用面粉放在肥肠上,揉3分钟,面粉能把肥肠洗干净。之后透水把肥肠洗净。
冷水下肥肠,锅里放料酒,姜,煮熟关火。肥肠冷后,切段备用。
(关键1)用菜油,锅中放姜葱蒜,肥肠,爆香。小火,放糍粑海椒,郫县豆瓣酱,干灯笼椒,炒香。(关键2)放1/4包随便什么牌子火锅底料提香。火锅底料化后关火。
换高压锅,锅里下泡发好的黄豆,山奈3,八角3,香叶2,桂皮1,草果1。砂仁,茴香,花椒,白芝麻适量。
高压锅内入肥肠,开水没过肥肠。加生抽,老抽适量。高压锅压15分钟。
装盘后上放香菜提香。就完成了。
如果是做肥肠面,往下看一步。肥肠面汤底:蒜三瓣切细粒,放花椒粉。有条件网上买老麻抄手辣椒油,没有的话一般的辣椒油也可以,一勺,一般辣椒油就再放点花椒油。生抽。加小半碗开水。有条件可切细芽菜,炒点花生粒放进去。
面煮好后挑在汤底里。舀一勺烧肥肠的汤底,加肥肠。上面放香菜,葱~啊~美味。
真的,不可能不好吃!
当然,菜是死的人是活的,身边有什么用什么,关键点记住,其他适当增减问题都不大。
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
非常好吃的甜酸口腌黄瓜的烹饪做法,大厨教你详细做法
现在日本非常流行的一种腌菜做法、腌黄瓜、食材简单、用料少、做起来也是非常简单。早上做、中午就可以吃、真是超级好吃、超级下饭。用料黄瓜1000克盐两小勺(用来给黄瓜杀水)姜20~30克白糖200克(最好用三温糖)酱油300cc醋。50cc非常好吃的甜酸口腌黄瓜的做法黄瓜这...
-
减脂 ·夏苏卡 番茄洋葱卧鸡蛋的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道菜洋名叫夏苏卡,别名北非蛋,哈哈哈哈,土名就是柿子圆葱卧鸡蛋!味道的灵魂在于,加了有辣感没辣味的甜椒粉,让整个菜吃起来酸甜微辛,口味丰富,特别开胃!适合搭配干巴无味的法棍或者全麦面包片,面包蘸上汤汁,绝美!还可以加入其他喜欢的蔬菜,豌豆玉米粒芦笋等,很适合减脂期。...