好吃到流泪的酸菜鱼扯面!超详细教程
偶然在旅行中吃了一次西安小吃
里面的扯面让我难以忘记 决定回家 后自己尝试一下
简单易上手
用料
蒜瓣 | 3瓣 |
料酒 | 1勺 |
酸菜鱼调料包 | 1/3包 |
新西兰鳕鱼块 | 0.2kg |
干辣椒 | 适量 |
花椒 | 适量 |
葱 | 两根 |
中筋面粉 | 适量 |
温水 | 适量 |
盐 | 1.5g |
好吃到流泪的酸菜鱼扯面!超详细教程的做法
准备好所有用料 因为在澳洲留学所以中国食材难以准备充分 大家可以酌情更改
和面:将温水缓缓倒入面粉和盐中。 用筷子轻轻搅拌。 不易倒入过多过快 使揉出的面团光滑不粘手即可
将光滑的面团盖上保鲜膜 放入冰箱等待⌛️30分钟 发面
等待的过程中将鱼片切成薄薄的薄片
再加入适量酸菜鱼调料包中的腌鱼包
再倒入适量料酒 用手抓均匀
配料准备完全:1、3个蒜瓣切片 干辣椒剪成小块 花椒准备好 2、葱洗净切段 3、鱼腌好
将冰箱面团取出分成小块 均匀的刷上油(全方位都要刷) 盖上保鲜膜静置30分钟
锅烧热加油 放入配料1(蒜片、干辣椒、花椒)爆香
再加入酸菜炒香
加入适量开水 煮开
将面团 轻轻的扯长 越薄越好
放入锅中烧开
再加入鱼片
直到鱼片煮熟 即可熄火
装入碗中再加上切好的葱 一份热腾腾香喷喷的酸菜鱼扯面就出锅啦
小贴士
1、此配方够两人食用
2、由于酸菜鱼只属于汤底 所以只使用了1/3包调料 大家可以酌情更改
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