自制香蕉可可蛋白棒(消耗蛋白粉)
消耗蛋白粉,燕麦片,可可粉
粗略计算了一下,成品500克,约1000大卡热量,蛋白质96克,分割成10条每条约10克蛋白质,100卡热量,下次调整蛋白质含量试试再来发!
其实做法非常简单,就是混合均匀,烤,切,再烤,结合普通蛋白棒和意式脆饼的做法,一次就成功了,实测冰箱密封冷藏3天口感依然不错!
用料
燕麦片 | 100克 |
蛋白粉 | 85克 |
无糖可可粉 | 20克 |
零卡糖 | 20克 |
香蕉 | 1根 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 30克 |
香草精(可省) | 2滴 |
蔓越莓干 | 1把约30克 |
南瓜子 | 1把约20克 |
椰子油(可省) | 8克 |
泡打粉(可省) | 1/2小勺 |
自制香蕉可可蛋白棒(消耗蛋白粉)的做法
烤箱预热180度,烤盘垫油纸,最好是直角边方形或长方形烤盘,方便切块,我手边没有,用的是usapan的圆形烤盘,直径24深5cm,这个用量正好一盘,烤出来约3-4cm高
香蕉压成泥,最好是熟透外皮发黑的,我总是用冻香蕉,稍微解冻装保鲜袋碾压,加入鸡蛋,椰子油,几滴香草精,搅拌混合均匀,有些香蕉块也没关系
加入所有其他干性材料,再加牛奶,略翻拌均匀。(这一步可根据粉类吸水量调整牛奶用量,也可以用植物奶,低脂奶,椰奶,成品口感热量会略有不同)
倒入铺好油纸的烤盘,抹平表面,这一步其实还可以在刷一层蛋液,烤出来表面光泽度更好,我嫌麻烦就省了哈
入烤箱20分钟,取出稍微放凉15-20分钟,烤箱不用关保持温度,将烤饼用锯齿刀切成约中指粗细的条状,切面朝下,继续入炉烤10-20分钟,中间可翻面一次,目的是进一步烤干水分,让口感略韧,这一步跟意式脆饼基本一致,但成品不会是很脆的,嚼起来是有韧性的,毕竟油脂含量不高。
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