油条（自制笔记）

纯属自己记录，所以没照片，别按着这个单子做，不好借鉴的！！！

我是在食堂的餐厅工作，每周五都会出品油条，可我们都是只能闻闻味道，所以自己尝试着做一做。主要是借鉴了很多厨友的食谱，再问问小吃房的师傅，就成了这份记录了。

讲真的，生了俩孩子后，我是特别健忘的。上次做油条的比例，我都记不清楚了😊。为了自己制作方便，不用每次都去翻很多的食谱，所以就自己记录一下。还能根据自己做的成品，下次进行调整！！

用料  

油条（自制笔记）的做法  

1. 鸡蛋里加入20克油，打散，搅拌。

2. 面粉里加入酵母、泡打粉和盐，搅拌一下，加入之前搅拌的鸡蛋液。

3. 慢慢加入水，搅拌成絮状。揉成面团，面团要软一点。比蒸馒头的面团要软乎一点。

4. 分成两份，表面涂抹上植物油，放进打包袋里，冰箱保鲜层里发酵一夜。
   

5. 早上，提前拿出面团室温放置半小时。拍平，切成两指宽的条。用筷子沾水在面条中间按压一下，表面盖上另一块面条，再用筷子沾水在中间按压一下。
   

6. 油温180度，一般是面团丢下去，两秒钟就能起来，温度就差不多了。筷子不停翻动油条，受热均匀。颜色稍微变黄，就好了。
   

小贴士

1.切条状时，面团要拍平拍薄一点，硬币厚度就差不多了。
2.切的时候要切宽一点，足足的两指宽，窄了不好操作。