烧烤味酥炸海鲫鱼
这是第一次做海鲫鱼
一直没有选择它的原因,就是因为小刺太多,今天看着新鲜,忍不住买了一些!
鱼摊老板说可以炸着吃
于是有了这道菜,一大盘才10块钱,
划算又好吃
用料
海鲫鱼 | 若干条 |
面粉 | 一小碗 |
盐 | 少量 |
烧烤料 | 少量 |
细辣椒粉 | 少量 |
食用油 | 足量 |
烧烤味酥炸海鲫鱼的做法
买来的新鲜海鲫鱼,刮鳞去头去内脏,冲洗干净血水,去黑膜
清理干净后,两面划两刀,用厨房纸吸干水分,表面撒盐涂抹均匀,稍微腌制一会,三五分钟就可以啦!
腌制过后,表面再撒上烧烤料和细辣椒粉,涂抹均匀备用。我用的细辣椒粉不辣,只为颜色和口感。
在盘子里撒干粉,两面沾满,去掉多余干粉备用。我用的是韩国的煎饼粉,里面有调味,面粉也是可以滴!
就是这个玩意儿,韩国海鲜饼,泡菜饼中用的粉
锅中倒油,量多一些,烧热,大火下鱼,稍微定型,然后转中小火慢慢炸,为的就是把刺炸酥。
最后,要出锅之前,大火再次定型,也是为了逼出部分油!两面焦黄,酥脆,就可以出锅啦!取出后,放在吸油纸上去掉多余油份
表皮酥脆,鱼肉鲜嫩,刺也炸酥了
去除主刺,就可以放心吃啦!因为喜欢芥末,配上芥末酱油,完美!
快来试试吧
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