千岛湖清明粿
小时候,每年的清明节前后妈妈都会去山野田间去采新鲜的艾叶,用来包米粿,长大后,工作离家300公里开外,想吃也不甚方便,不过,作为一个标准的吃货,那就自己动手吧。
用料
猪肉 | 200克 |
水 | 800克 |
米粉 | 2000克 |
春笋 | 500克 |
冬腌菜 | 1颗 |
豆腐 | 半块 |
干辣椒 | 少许 |
青蒜苗 | 一根 |
红薯粉 | 少许 |
千岛湖清明粿的做法
新鲜艾叶,摘洗干净,锅中做水,加少许食用碱,水开放入艾叶,多煮会儿,煮烂,捞起,多过几遍凉水,至水清,捞起挤干水分
剁碎
锅中做水,放入笋,煮熟后捞出,剁碎
洗净剁碎
锅中做水,烧开,加入少许盐,放入豆腐煮一会儿,捞起剁碎
锅中放油,炒肉末,然后加入冬腌菜丁,煸炒,加入笋丁,煸炒,放盐,糖,生抽,最后放入豆腐丁和青蒜苗,炒匀,出锅晾凉。
锅中做水,水开放入米粉,小火煮熟后起锅
加入艾叶,揉成光滑的粉团
分成一个一个的小剂子
压成圆圆的薄皮
放入菜,包起
锅中水开,上锅蒸15分钟,出锅,敬请享用吧
小贴士
红薯粉的作用:当你水放多了,粉起锅后,加入红薯粉一起揉成团,粉团不至于很粘手,如果粉团不粘手就不用加红薯粉,还有就是揉粉的时候可以用少许猪油抹在手上
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