不单纯的酸辣凤爪

用料  

不单纯的酸辣凤爪的做法  

1. 首先把超市买的凤爪洗净，剁开切段。这里一小盒大概11只。剪掉指甲（然后又清洗了一遍，有些爪子缩起来可能洗不干净）。
   然后冷水下锅，锅里加入几片姜片。水开了之后很快就会起沫，用勺子撇沫，加入料酒继续煮。水开后大约煮七分钟。熟了就捞出浸入冷水里。

2. 将海带结和金针菇同样焯过，熟了之后过凉水备用。
   

3. 在煮凤爪什么的时候就可以准备卤了。
   首先倒入大量酱油、醋和少量白糖（因为酱油和醋用量较大，所以没有关注比例，最好是尝一下，觉得口味合适就好）
   随后放入干辣椒，香菜，三瓣蒜切碎成蒜蓉，几片姜，再加入三到四片柠檬片。

4. 最后淋一点香油盖上盖子，盖盖子的时候是下午三点，到晚上九点就可以吃了。
   我把凤爪夹出来，才再加了金针菇和海带结。感觉海带结是不用腌多久的，只要能蘸料吃就好，金针菇如果泡在酱油里久了会咸。
   后来在室友建议下切了黄瓜放了，果然口感更好。

小贴士

建议还是不要放干辣椒，干辣椒不用油炒过的话辣味根本出不来，一点都不辣。

柠檬是一定要放的，口味会好很多。我放的是干柠檬片，其实差别不大。
黄瓜还是很适合凉拌菜。还可以加黑木耳，豆芽，千张，应该都是好吃的

其实过两个小时就可以吃了，只是没有那么入味。

如果是调汁的话，建议选好酱油，不同酱油的口味都不太一样，除了生抽，其实鲜酱油是吊鲜味必须的。醋也不能用陈醋红醋，最好是凉拌醋。
蒜最好拍碎剁成蒜泥，适当多放点会更香。