葱香芝麻咸蛋糕
这是个8寸的蛋糕,喜欢甜但是喜欢葱味的小姐姐小哥哥可放80糖,喜欢咸味的 放30糖就可以了 吃下去微微咸 不会太咸,老人家小孩特别适合窝
6寸的材料除2就好了
用料
鸡蛋带壳起码60克以上 | 5个 |
玉米油 | 60克 |
纯牛奶 | 75克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖 | 30克(只喜欢葱味的不喜欢咸的就80克) |
咸芝士片 | 4片 |
葱花(只要葱叶) | 10克 |
黑芝麻 | 随意 |
盐 | 4到5克 |
葱香芝麻咸蛋糕的做法
我用的芝士片是这种
1蛋白蛋黄分离,蛋白的碗里面一定要无水无油。
2蛋黄的碗里面放牛奶 玉米油 芝士片 葱花 芝麻 搅拌均匀,在大约高度20㎝筛入面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌 均匀就好,不然会面粉起筋,影响蛋糕松软。
3蛋白倒入4到5克盐,用电动打蛋器打到鱼眼泡加入第一次细砂糖3分之1,继续打到开始细腻,在加3分之1糖,在继续打开始有纹路,倒入剩下3分之1糖,打到弯曲尖角,就是湿性程度在低速打到差不多直立尖角就可以了 ,就不要继续打了。4用一半蛋白倒入面糊从底部往上拌,不要划圈,会消泡。差不多均匀,继续倒剩下的蛋白,同样手法。伴到面糊是细腻的啊,没什么气泡的。
5然后大概15㎝高度倒入模具,然后震动模具,把里面大气泡震出来,然后放入已经预热好的烤箱 看自家温度 我的是175度,中下层30分钟。
6目测蛋糕表面高到一个程度,然后微微塌一点就可以,不确定就插竹签或者筷子下去,没有东西带出来就熟了。
7烤好 拿出来15到20㎝摔一下,震出热气然后倒扣
8 凉了就可以脱膜了
小贴士
芝士片很重要 不用整的太碎,好像芝士碎那样就可以了,等蛋糕凉入冰箱一晚 拿出来吃 超级好吃的那口感
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