无油葱香芝麻蛋糕
无油低糖,葱香的咸味海绵蛋糕,么么哒~
武汉加油!
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 85克 |
温水 | 15克 |
蜂蜜 | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
葱 | 5根 |
芝麻 | 一撮 |
无油葱香芝麻蛋糕的做法
混合切碎的葱+温水+蜂蜜+盐,混匀备用。处理鸡蛋:使用分蛋海绵法,首先分开蛋白至无水无油的蛋盆里,单独打发蛋白至湿性发泡状态,建议全程中速打发哈~打发过程中分三次加入细砂糖。蛋白打好后,然后加入蛋黄在其中,继续搅打均匀。
然后把面粉筛入蛋盆里,用刮刀切拌均匀,至无干粉哦~再加入备用的蜂蜜水,继续切拌,一定要把面糊切拌成顺滑光亮状态,切拌的中途可以撒进芝麻。
面糊处理好倒入模具,跺几下模具排出小气泡,表面可以再撒一点芝麻~入烤箱,上下火160度,30-35分钟(最终还是要以插入牙签拿出来无面糊,为是否熟透的依据哈!),蛋糕烤好取出模具再跺两下排出热气,如果鸡蛋打发得好,就不用倒扣了,它并不会回缩的!直接取出蛋糕晾凉就好!
小贴士
甜味和咸味都比较淡,但是蛋香味超浓~葱放得比较少,只是求个葱香味。因为无油,所以会稍稍有点干哦!主要是家人不喜欢太甜,不然糖加到60克都是可以滴!
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