奶香刀切包

用料  

奶香刀切包的做法  

1. 用热水将纯牛奶调成靠近体温的温度，加入酵母，让其在里面放置10分钟。

2. 面粉中加入白糖，搅拌均匀，加入牛奶和酵母混合物，用筷子搅成絮状物后开始揉面。

3. 用手掌的力量揉面，往前推面，几个方向来回揉，直到面团变得很光滑，大约要揉20分钟。

4. 面团光滑后放入加盖容器，放在30度左右的环境发酵。冬天放在暖气片上，发酵大约45分钟到1个小时可完成。发酵完成的标志：用手指在面团中间戳一个洞，不反弹。并且面团变大，变柔软。

5. 发酵后再揉面排气，用刀切开横截面，让气孔变得尽量小，大约也需要揉15分钟。

6. 排气后搓成长条，用刀切成小剂子。小剂子放入蒸架上。下面加热水。盖上锅盖，利用热水的温度让蒸架上的小剂子二次发酵一下，大约需要3分钟。会略变大，而且表面很潮湿。

7. 二次发酵后开大火蒸，大约10分钟就够。关火后再焖3分钟再开锅。冷却的小馒头可以用保鲜袋扎好冷冻，要吃的时候再蒸个五分钟就可以。