冷藏法万能面团

用料  

冷藏法万能面团的做法  

1. 苹果切玉米粒大小的丁，不粘锅加入50克黄油，黄油融化加苹果丁中小火炒至微黄，盛出晾凉。

2. 加入红糖60克，熟面粉40克，肉桂粉2克搅拌均匀备用。

3. 面粉，糖，盐，牛奶混合均匀揉成无干粉面团。

4. 装保鲜袋放入冰箱冷藏，急用的话需4小时以上，不急用15小时，取出面团已能拉出厚膜。

5. 酵母粉加入10克牛奶静置4至5分钟激发活性。

6. 分次加入面团揉揉揉。

7. 搓揉10分钟后加入室温软化了的黄油25克，继续搓揉。

8. 约15分钟面团己非常细腻光滑，此时己出薄膜。

9. 将面团分成四等份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

10. 取出面团依次按压排气擀成20公分的面饼。

11. 将面饼移至硅纸上，取1/3馅料摊平轻轻按压。

12. 盖上面饼，摊上馅料，再盖一层，直至四张面饼盖完轻轻按压一遍。

13. 用刮板刀切十六等份。

14. 提起两条向上或向下对向翻转两周，捏紧端头，依次完成。饧发。

15. 大约60分钟饧发完成，筛上干面粉。

16. 入170度预热好的烤箱，上下火25分钟，美味即成。

17. 汉堡皮:将面团均匀分成八份滚圆。饧发约50分钟，表面刷全蛋液，撒上熟白芝麻。

18. 入烤箱上下火150度20分钟。

19. （可可粉）长颈鹿花纹吐司。

20. 抹茶奶香吐司。

21. 蜜豆网红毛线团。

22. 葱香沙拉热狗。

23. 肉松牛角包。

24. 奶香吐司。

25. 豆沙包。

26. 蜂蜜酥底小面包。