草莓瑞士蛋糕卷
用料
鸡蛋 | 250克左右(约5个,常温蛋) |
草莓 | 10个左右 |
牛奶 | 20克 |
细砂糖 | 50克+10克 |
奶油 | 250克 |
低筋面粉 | 70克 |
黄油 | 30克 |
工具: | |
28*28烤盘 | 1个 |
粉筛 | 1个 |
草莓瑞士蛋糕卷的做法
主锅内加入蝴蝶棒,打入250克左右鸡蛋液,50克白砂糖,需要打发蛋液2次
第一次,时间10分钟/温度45/速度4打发,等温度升到45度时取下量杯盖。
第二次,时间5分钟/速度4继续打发在第二次打发蛋液时,预热烤箱165度
黄油加热水融化,再加入20克牛奶搅拌均匀,备用。
第二次打发好蛋液,用粉筛筛入70克低粉
沿锅壁缓缓加入黄油混合液,设定时间5秒/速度3混合
混合好,用软刮刀将锅边多余粉铲入蛋液内,记住不可以打圈,以免消泡。
将蛋液倒入28*28的金盘(金盘事先用油纸垫好)
放入烤箱165度18分钟(各家烤箱脾性不一样,温度可根据自家烤箱来设定)
待烤箱时间剩余5分钟时,将150克淡奶油,加10克细砂糖,设定时间1分钟/速度3.5打发成固定状态。
取出烤盘,将蛋糕放在冷却架上,冷至手温
取出一张新的油纸盖在蛋糕表层并翻面,将底部油纸去除。
在蛋糕表面涂抹奶油并码好事先清洗的草莓
卷成结实的蛋糕卷
装饰成自己喜欢的样子,切片并享用!
小贴士
注意事项:打发全蛋液和奶油的锅子必须是无油无水的,否则会失败。
想要做蛋糕卷,建议先学会做海绵蛋糕,因为海绵蛋糕是做蛋糕的基础。
熟能生巧,只要多练习就可以做出自己喜欢的瑞士卷了。
如果喜欢这款瑞士卷,请留下您的脚印👣
或有什么疑问,也欢迎留言哦~~
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