不硬不软味道刚好的葱油饼-小美版
一直很喜欢葱油饼的味道
可是每次却总觉得做的太硬
直到站在路边摊,好好研究了那些小吃师傅们的面才发现
面!硬!了!
所以切记,做饼的面一定要软!
活软的面会沾手,用小美完美的解决了这个问题,2分钟揉面功能,出来的面就是好好的啦。
这次用的半烫面(一半开水,一半凉水),喜欢烫面口感的朋友们也可以用全烫面。
用料
面粉 | 400g |
盐 | 少许 |
水(开水) | 150g |
凉水 | 150g |
油(和面) | 10g |
油酥部分 | |
小葱 | 1把 |
油 | 30g |
洋葱 | 半只 |
面粉 | 30g |
五香粉(或十三香) | 适量 |
不硬不软味道刚好的葱油饼-小美版的做法
面粉中依次加入开水,凉水,和盐,油。(加入盐会使面团劲性更好)2分钟揉面键。 这个方子的水分很多,为了让面团更软。
成品的面团软硬度会是捏起来比耳垂稍稍再软一点。
取出面团,放在密封的容器里醒一会儿。等醒面的功夫做油酥。我喜欢洋葱的味道,所以用油炒了半颗洋葱,然后将热油倒入面粉中搅拌。洋葱油酥做好会是糊状。
醒好的面团分成5个剂子,面团会非常软,可以在垫子上放少于油。然后依次放上洋葱油酥,盐(可以稍微多放点,太少了没有咸味儿就不香),五香粉,小葱。
为了增加分层,口感更好,可以把面饼切成条(完全切到底)然后从底部慢慢网上卷起来。
卷起后再从一头慢慢卷到另一头,慢慢卷,尽量卷的越实越好。
卷好后先放置在一边,继续做下一个,直到五个饼都做好,在回头来按压第一个饼成型。这样做是为了让饼卷起后,有一点的时间可以松弛下,更好擀成型儿。
一般一次我会多做几张饼,一顿吃不完的就用保鲜膜这样一层层隔开放冰箱冰冻。
早饭取出来直接放煎锅里,就又有松软可口的葱油饼咯。
小贴士
葱油饼做起来非常简单,而且外脆内软的口感老少皆宜。
自己用的油会放心很多。
希望大家都学做起来。
-
蔬菜丑丑包食谱做法大全,超简单的蔬菜丑丑包做法步骤
虽然名字叫做丑丑包,但是烤箱出来后的蔬菜包,有着绿色的蔬菜、黄色的奶酪、橘色的胡萝卜,色彩丰富,一点也不丑~这次带来的食谱,一定难不倒各位妈妈们啦!让我们带着自家娃一起,做起来~食谱by丸子妈妈用料高筋面粉(面团材料)230克糖(面团材料)15克盐(面团材料)2克酵母(面团材料)3...
-
清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的烹饪做法,大厨教你详细做法
去年自制的腌咸鱼,还有两块,安排上~~~用料自腌咸鱼2块食用油少许鸡精少许清蒸“自制”咸鱼,健康放心吃出来的做法去年腌制的咸鱼2块(冰箱冷藏)清水浸泡切四方小块齐刷刷,喜欢仪式感。自腌的咸鱼干净卫生,全部是用新鲜的鱼腌制的,晾晒过后密封冷藏。咸鱼泡好后,鱼肉切开看着...
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...
相关文章
- 味道媲美早餐店的葱香炸油饼 外酥里软凉了不硬 附细节视频详解的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 无油版不厚不硬不发酵的葱/蔬菜饼,不会失败的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 糯米烧麦(不硬不软,刚刚好)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 最标准配方!奶皮不厚不薄的奶枣!软硬刚刚好!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 软硬度刚刚好不黏手的低糖紫薯冰皮月饼~的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不需要技术含量的葱花饼(不硬超软的葱花饼)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 不一样的小葱拌豆腐(刚开始你一定猜不出来是啥 😄,味道很鲜美)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制简版枣糕“不腻不甜味道刚刚好”,请收藏这个配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 葱油饼(松软不变硬版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 发面葱油饼,这样做葱味香浓,又松又软,冷了也不硬!的烹饪做法,大厨教你详细做法