江南生煎包

在家也能做出美味的，生煎

用料  

江南生煎包的做法  

1.  把牛奶加入温水中。酵母，糖，倒入面粉中拌匀，倒入加好牛奶的温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状，揉成光滑面团，放温处发酵到两至三倍大，

2. 面团发酵的时候，拌肉馅，猪肉中入盐，酱油，料酒大葱，鸡精（也可以加点糖）搅拌，肉馅就做好。

3. 发好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀，把面团揉成长条，分割成小剂子

4.  把小剂子搓圆压扁，压成圆形，放上肉馅包起来，成包子状，

5. 平底锅烧热，倒少数油，把包好的生煎饱排入，用中火煎，煎至生煎饱底部金黄，倒入小半碗水，没过锅底，撒上芝麻，盖上锅盖，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干，打开锅盖，撒上小葱花再煎一会，看到生煎饱表面水份收干，就可以出锅。

小贴士

我把250g面粉做成14个生煎饱，面中加几滴高度白酒发酵要快点，我发了1个小时。