厨房小白版凉皮
实践出真知,试试才知道
用料
面粉:适量(我用了三小碗,洗出来三人量) | |
盐:适量(正常和面的量就OK) | |
蒜 | |
花椒 | |
花生 | |
芹菜 | |
黄瓜 | |
豆芽 | |
葱段 |
厨房小白版凉皮的做法
1.先和面 个人建议和硬一点
2.面揉成型后放置在菜板上,静置十分钟后再揉一次(不好意思没有拍图)
3.将成型的面团放到小盆中加水揉捏,使劲洗,水变超白后倒置另一个盆中放置,在继续在面团盆中加水洗面,洗出的水和前一次倒一起留存。这一步重复至面团盆中水基本清澈为止
4.洗完的水静置水平处,自然沉淀三四小时左右。
5.最后洗完的面团,上锅蒸二十分钟左右即可
以上步骤没有及时拍照大约四小时后,水和淀粉已大致分层。轻轻的倒掉上层的水,留一薄层即可,然后搅匀,一定要把底层的淀粉搅匀,拿出盘子底层刷点油(我用的香油),起锅烧水,盘中倒入适量凉皮水(最好定量,比如每次都是两勺或一勺),上锅蒸一两分钟就好(起泡就可以出锅),然后盘子放凉水中凉一下就可以轻松揭下来
晶莹剔透 哈哈
重复步骤二继续蒸凉皮
看起来是不是很诱人
凉皮洗好后准备配菜(这个步骤可以放在前面,根据个人时间),
1.豆芽,芹菜(分别洗干净下锅焯水,然后芹菜切成细丁 ),黄瓜洗干净切丝。以上装盘
2.干辣椒面儿放芝麻,泼热油(家里有直接用)。
3.切点蒜泥加盐倒点水搅拌,喜欢花生的可以把熟花生捣碎当配料。
4.芝麻酱两勺倒入碗里,加适量温水搅拌划开,➕盐➕鸡精➕生抽(喜欢醋的可以加点醋)
5锅中加水加入三段大葱,生姜几片,花椒一小把,两勺十三香,水烧开后熬一会关火滤出汤汁(可以加点盐)
好啦 以上就是全部步骤 开吃吧 实话实说 真的很好吃
前面的步骤图少一点,有不明白的在问我吧看起来不错吧
再来一大碗
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