椰香紫薯芋泥糯米糍(低卡低升糖解馋版)
大概是之前长时间的较为混乱的饮食,加之其实我本身是糖尿病高危人群,这段时间监测血糖并不好。但自己是个吃货,想控血糖,嘴馋如果克制太久又容易爆发,折中出了这样一个方子。内陷扎实醇厚淡甜,外皮软糯和真的糯米团子几乎没有差别,可惜做的时候手头没有椰蓉,外皮有点丑。亲测由于加入了车前子,甜度来自于爱乐甜。升糖指数友好。车前子这个比例刚好,再多皮就会偏向Q而不是粘糯的传统糯米团口感了。如果可以的话,裹上椰蓉吧!
用料
紫薯 | 135克 |
荔浦芋头 | 135克 |
脱脂奶 | 115克 |
车前子粉 | 10克 |
金山杏仁粉 | 10克 |
爱乐甜零卡糖 | 10+15克(想要甜一点可以加量) |
糯米粉 | 34克 |
玉米淀粉 | 16克 |
椰香紫薯芋泥糯米糍(低卡低升糖解馋版)的做法
紫薯芋头蒸熟,和10克糖一起压成泥,分为5份,搓圆备用。
车前子粉,杏仁粉,糯米粉,玉米淀粉,糖里的15克糖,混合均匀。倒入温牛奶115克,混合均匀,静置10分钟后倒入大盘。上锅,大火水开后,换中火蒸10-15分钟。拿出稍微晾凉
把皮分为5份。取一份,上下均放上保鲜膜,隔着保鲜膜擀成很薄的大圆片,然后去掉上面那层保鲜膜,放入馅,隔着下面的保鲜膜包好,然后去掉保鲜膜滾一圈椰蓉。即可。依次做好所有团子。可以直接吃,也可以包好,吃之前微波一下,更软糯。
小贴士
包的时候皮会比较粘,建议用保鲜膜。牛奶可以用全脂奶。车前子不建议增减。
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