让养生壶发挥最大功效之低温牛排(适合孩子吃)
听说牛肉对孩子长个有帮助,就想让她多吃点牛排。之前煎牛排总是偏老,她咬不动。如果煎的时间短,里面又不熟。
前几天看朋友做了低温牛排,看着粉粉的,貌似很嫩。于是学习了一下各位厨友的做法,看到关键就是让牛排在50-60度下隔水保持1小时,然后再短时间的煎。
专业做法是有一种锅,叫什么来着,好像还挺贵。这么会过日子的我怎么能花那么多少钱就买一个用来做牛排的锅呢?突然想到我那79大洋的养生壶保温的温度正好就是60度,真是太合我意了。于是就有了今天的尝试。还挺成功的。每次开发我那些小家电的新功能都会让我特别开心哈哈哈哈!
用料
牛排 | 1块 |
黑胡椒 | 随意 |
盐 | 2克 |
让养生壶发挥最大功效之低温牛排(适合孩子吃)的做法
牛排用盐和黑胡椒两面涂均匀,为了锁住水份,还放了点淀粉。放冰箱冷藏。我用的是一大块牛上脑,有点雪花的那种,切成想要的厚度。分开放冷冻室保存,每次吃的时候拿一片。
养生壶放水,按保温键,等水温到60度,把腌好的牛排放保鲜袋里,放到水中。定时60分钟。为了让牛排不飘在水上,我用餐刀把它按了下去盖上盖子。
60分钟后,牛排拿出来,理论上应该吸干表面的水,但我忘了😅。结果放到煎锅里的时候,锅里腾的窜起了火苗,跟大厨一样哈哈。放植物油就好。
中大火两面煎30秒,侧面也煎了一下。出锅放黄油醒5分钟。这么煎出来的效果是大部分肉肉是粉的,中间比较厚的地方有些红。用剪刀剪成条。再给小主剪成她一口能吃的小块。她吃了一口跟我说这是我做的最成功的牛排了,特别好吃,很嫩。为娘很开心!
小贴士
特别简单。为了让牛肉锁水,我在腌制的时候放了点淀粉。用中餐的做法煎牛排,虽然有些不伦不类,但管它什么方法,只要娃爱吃就行。
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