自制红油辣子

在网上看了一些红油辣子的做法，再结合我自己的喜好和习惯，今天做了一罐红油辣子，分享出来，同时也记录一下自己的“厨艺之路”✌️

用料  

自制红油辣子的做法  

1. 锅里放一丢丢油，小火把辣椒放进去，这样不停翻炒，小心胡掉，一定要小火。等到有辣椒香味，辣椒颜色稍稍深一点就可以了。捞出放凉。

2. 同样的操作把花生也烙热，小火大约三五分钟。捞出放凉，把花生皮去掉。

3. 锅热后关火，倒入白芝麻，筷子翻约半分钟捞出。

4. 分别用盅钵把辣椒和花生盅碎。辣椒我用的破壁机处理的，十秒钟就搞定了，花生不要弄太碎了。把辣椒面、花生碎、芝麻还有花椒粒放在一个容器里和匀。注意这个容器要能耐高温，待会要倒油的。

5. 锅里倒油，放入葱姜蒜、洋葱片、香菜、八角桂皮香叶。小火慢烧，把这些材料里的香味烧出来，等香菜葱等叶子变微黄全部捞出。

6. 热油倒进辣椒面碗里，边倒边搅拌。如果有剩下的油可以留着炒菜用，特别香！

7. 我已经把它装罐了，外面放一下了就可以把它放冰箱里冷藏，随用随取！

小贴士

❗辣椒油里可以放盐、味精等调料，放这些了下次用的时候就可以少放调料了
❗淋油到辣椒面里的时候，油不要完全冷了，还是要稍稍热一点煎出辣椒花生的香味