自制四川油辣子
油辣子,老家又叫椒油海椒,是吃凉拌菜,凉面,清炖肉,饺子,小面……的灵魂,也是我们四川人戒不掉的味道!
用料
辣椒面 | 1两 |
干辣椒 | 7个 |
盐 | 适量 |
白芝麻 | 10克 |
油料: | |
食用油 | 200克 |
花椒 | 适量 |
生姜、大葱 | 各三四片 |
香料(八角,桂皮,香叶) | 适量 |
洋葱 | 三四片 |
香菜(芫须) | 一颗 |
自制四川油辣子的做法
准备一个够大耐热的容器(饭碗或者搪瓷盅),锅里放少许油,热后,放入干辣椒,小火焙炒,至变色出香味,用耐热容器盛出。然后将干辣椒舂烂,捣碎(家里有擂钵最好),不用太碎。这步忘了拍。骚瑞。
将辣椒面加入捣好的干辣椒中,加入适量盐,白芝麻,稍微拌匀。这步也没图,骚瑞。
锅里倒油,凉油入花椒,各种香料,姜片,葱片,洋葱,中火煎制。
滋滋响时,加入一颗香菜,继续中小火。待香味出来后,将所有辅料滤出(注意不要煎过头,煎糊了)。剩余的油继续加热至冒烟。
将热油浇至耐热容器里的辣椒上,注重不要一次性浇,可以用小汤勺,分次浇,每次浇后都用勺子将辣椒翻一两下。最后放凉,入罐!
-
番茄土豆炖肥牛的详细做法,番茄土豆炖肥牛做法技巧
用料肥牛克番茄个土豆个洋葱个番茄土豆炖肥牛的做法😋...
-
#清淡下饭#西红柿菜花or番茄烩花菜的烹饪做法,大厨教你详细做法
🥘🥘🥘西红柿+菜花=好吃极了!有的时候,家里只剩下一个或两个西红柿,做汤?还是炒鸡蛋呢?要不生吃?不要想啦,我们直接配一点菜花就好啦。一人份一个西红柿就可以做一盘健康下饭菜。就是家常菜中老少皆宜的——番茄烩花菜【这个名字好听点😂】如果昊仔做嘢的日常分享能够...
-
家常快手菜-酸辣藕尖(藕带)😍开胃美味夏日百搭小能手!的烹饪做法,大厨教你详细做法
🙄大懒人终于来更新菜谱啦!🙄我一直很喜欢吃酸辣藕带,但还是拖到藕带快“过季”了才来更新!🌸不过,这个酸辣藕带还是非常顶的,可以说是集下饭!😏下酒!😏开胃!😏三大“功能”于一身!一个人可以干掉一整盘!🌸而且做法简单,厨房小白也轻松上手,赶紧做起来吃起来吧!😍用料藕带25...
-
家常小炒——“芹菜炒粉条”的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芹菜1根粉条1把猪肉75克葱姜蒜适量盐3克生抽2勺老抽1勺料酒1勺蒸鱼豉油1勺家常小炒——【芹菜炒粉条】的做法做法:1芹菜摘去叶子,洗干净,斜切成小块,葱姜蒜切好备用。2粉条用温水泡开。3猪肉切丝,放入料酒、生抽、老抽和盐腌一会。4芹菜放入水中焯1分钟,然后盛...