偶然的哈尔滨红肠
来澳洲十多年了,每次回国,一定要吃哈尔滨红肠才会觉得真正回国了,还有老鼎丰的点心,还有锅包肉,还有豆腐脑油条,还有.......,嗯,每次回国都有点时间不够用!
这次海运了调料,由于数量不多,所以只用了一包,一包适用于750克猪肉,我用了2200克,自己又试着加了其他的调料。所以这次的味道,是偶然的味道,但还比较成功。所以记录下这次的偶然,下次就会是必然的味道了!
用料
淀粉 | 100g |
盐 | 25克 |
酱油 | 30克 |
十三香 | 适量(约3小勺) |
白胡椒 | 1勺 |
二锅头 | 20g |
猪肉碎2200g | |
哈尔滨红肠调料 | 一包 |
水。200g | |
料酒5g | |
红曲米粉5g | |
蒜末 80g | |
鸡精 | 一小勺 |
偶然的哈尔滨红肠的做法
红肠调料如图,海运过来的不容易啊
小火煮40分钟,我加了些料酒和老抽,为了去腥味和添点颜色。维持不烧开的状态,记得用牙签扎些小孔,防止肠衣煮破。
煮好凉透,放烤箱150度,烤40-50分钟
烤好就很漂亮了,油汪汪的,颜色也不错,可以继续熏一下,就更接近哈红肠的味道了
小贴士
肠衣提前泡好,我是提前晚上泡水放冰箱,肉也腌制好保鲜膜封好放冰箱。煮的时候记的不要让水沸腾,不然肠衣煮爆就惨了,别忘了,扎些小孔,肠衣也不容易暴。烤箱也要根据自己家的烤箱脾气来。
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