黔味小酥肉
上大学的年纪从湖南来到贵阳,对这里的美食念念不忘,到现在成了一名地地道道的贵阳媳妇!去吃火锅,必不可少的就是要点一份酥肉!如今我也来试试自己的手艺!
用料
五花肉 | 500g |
鸡蛋 | 两枚 |
淀粉 | 半包 |
葱 | 切成葱沫 |
姜 | 切成姜沫 |
花椒 | |
五香粉 | |
盐,白糖,生抽 |
黔味小酥肉的做法
五花肉去皮哦
切成小块备用!
葱姜切成末备用、记得要碎一点盐!
葱姜末加五香粉,白胡椒粉,黑胡椒粉,花椒粉,糖,盐!和匀!
倒进切好的五花肉种充分和匀,加入生抽和一勺料酒,口味依据个人的咸淡哦!
把鸡蛋打散,加入淀粉快速和匀,直到没有干粉,然后倒入五花肉中,让五花肉充分吸收蛋液!这个时候如果觉得盐味不够可以适当的调味哦!腌渍半个小时!
油锅烧热,一块一块的放进油锅炸,反复炸几次,直至金黄!
捞出来,再放进去炸,反复几次酥肉外壳才会脆!
小贴士
酥肉最好选择五花肉!炸的时候一定要反复炸几次哦!这样才酥脆!
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