海带兰花干
(仅为了解决屯在家里的干菜´∀`)
海带,是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值,且含有丰富的碘等矿物质元素。
用料
干海带 | 200g |
兰花豆腐干 | 4个 |
大蒜 | 5瓣 |
小葱 | 5根 |
蚝油 | |
老抽 | |
糖 | |
盐 | |
味精 |
海带兰花干的做法
海带提前一天用水泡发后,切成或手撕成条状或任意形状;兰花干用清水泡两分钟后捞出,可根据需要切成合适的大小、形状。
大蒜洗净,切成片状或任意形状,只要大小适中。再准备好需要的调味用品。
锅里放油,7成热后加入大蒜,翻炒爆香。
放入海带、兰花干,翻炒片刻。加入料酒、盐、糖、老抽、蚝油,加水没过海带,煮至差不多收汁,关火。
根据自己的口味,撒上葱花(家里没有,所以没放),加入少许味精,翻炒均匀。出锅装盘。
小贴士
★海带的泡发技巧★
~~常见的海带都是晒干的,干海带需要泡发后才能食用~~否则很难煮熟(。•́︿•̀。)
↣第一步,取适量干海带,不要见水(切记!),根据蒸锅的大小,叠放入蒸锅中;蒸锅中放入充足的水,防止烧干,大火蒸20-30分钟,关火后再焖10分钟。
↣第二步,将蒸好的海带取出放入容器中,加凉水,水一定要盖过海带,(淘米水可以有助于海带更好泡发)。浸泡10~12小时,中间换水2-3次。泡发的海带软硬适中,颜色呈墨绿或者褐色!
★如何判断海带是否已泡发:将泡发好的海带切开来观察,海带肉应该是厚厚的。
好的海带,一般泡发比例为1:5。即,1斤干海带,泡发方法正确的话,可以泡发出差不多5斤鲜海带哦。
★★兰花干切之前泡两分钟是为了使之变软,方便切。否则干的兰花干,容易被切碎,产生少量碎渣。
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