铸铁锅煲仔饭(大集合)
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米:水=1:1.5
所示用料两人份,拌饭酱可以用照烧酱代替
用料
白米 | 1.5杯 |
水 | 2.25杯 |
配菜(看贴士) | |
腊肠 | 两根 |
腊肉 | |
香菇 | |
鸡块 | |
排骨 | |
萝卜干 | |
榨菜 | |
香菇 | |
青菜 | |
蛋 | |
拌饭酱汁 | |
酱油 | 3TBSP |
糖 | 2TSP |
味啉 | 2TBSP |
铸铁锅煲仔饭(大集合)的做法
米洗净,有时间的话泡半小时,或者直接上火煮。
盖上盖子,中火2分钟至煮沸。
水滚后打开锅盖,搅拌一下,盖上盖子,小火再煮2分钟,至锅边有蒸汽冒出。
水差不多煮干,米已经露出水面,在表面铺上肉类配菜后,极小火焖煮5分钟。
沿锅边浇一圈油,大火30秒后,极小火5分钟,收干水份。
熄火焖10分钟。
小贴士
1 蒜蓉大虾煲仔饭:第五步加入大虾即可
材料:
大虾 5只 (或中虾 8 只)
葱花 少許
调味:
蒜蓉 1 tbsp
盐 ½ tsp
酒 1 tsp
胡椒粉 ¼ tsp
油 少許
指天椒 少許(可以不放)
2 南瓜排骨煲仔饭
材料:
排骨 400g
南瓜 1/5只
排骨腌料:
酱油、 豆豉、蒜蓉 各1.5 tsp
蚝油 、料酒、老抽 1/2 tsp
生粉、砂糖 各1/4 tsp
胡椒 少許
3 腊肠排骨煲仔饭
材料:
腊肠 2条
排骨 400g
4 XO醬金针菇肥牛煲仔飯
材料:
肥牛 150g
金针菇 100g
葱 少許
肥牛腌料:
XO醬 2 tsp
蚝油 1 tsp
酱油 ½ tsp
料酒 1 tsp
砂糖 ½ tsp
5 窝蛋牛肉煲仔飯
材料:
牛肉 200g
鸡蛋 1只
葱或香芹 少許
牛肉腌料:
蚝油、酱油、生粉、料酒 各1 tsp
盐 、砂糖、胡椒 各1/4 tsp
水 2 tbsp
牛肉搅碎加入腌料
鸡蛋在熄火后焖10分钟即可
6 香菇滑鸡煲仔飯
材料:
鸡腿肉 500g
枸杞(可选) 1tsp
香菇 3只 (浸軟切片)
鸡肉腌料:
蚝油、酱油、料酒 各1tsp
酒 2 tsp
胡椒 少許
7 生姜猪肉煲仔飯
材料 :
猪肉薄片 12片
猪肉腌料:
酱油 2 tsp
味啉 3 tsp
姜末 1 tsp
砂糖 1 tsp
蒜蓉 1 tsp
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