香辣豆干
我把这款豆干定义为休闲零嘴
之前闺蜜休探亲假,走的时候做了点豆干,辣酱,牛肉干给她带高铁上吃,留了一部分带单位给同事,没想到大家都很喜欢。
用料
千张豆皮 | 1张 |
大蒜 | 10瓣 |
洋葱 | 半个 |
葱 | 两根 |
姜 | 3片 |
草果 | 1个 |
八角 | 2个 |
花椒 | 20粒 |
辣椒粉 | 2-3勺 |
孜然粉 | 半勺 |
白胡椒粉 | 四分之一勺 |
白芝麻 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
糖 | 三分之一勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
香辣豆干的做法
千张豆皮一大块
洗好之后,切成小块
洋葱切丝,姜切片就可以,葱切段,大蒜切碎
在锅中倒入比平时多一倍的油,把八角,草果,花椒,葱段,洋葱,姜全部下油锅
微炸出香味,洋葱和葱变黄后即可,捞出所有香料倒掉。
用剩下的油炸千张豆皮
待豆皮冒泡的时候,捞出豆皮,不能炸太久,会硬
倒出一部分油,在剩下的油中加入蒜蓉,辣椒粉,孜然粉,胡椒粉,盐,生抽,耗油,糖,鸡精,白芝麻,用油的余温,炸出香味,再倒入炸好的豆皮,翻炒均匀,倒入香油即可。
也可以炸圆豆腐,切成片,厚度适中,不能太薄
配料和千张豆皮的一样,方法也一样
炸
有点冒泡就捞出来
炸好之后的圆豆腐
做好之后的,我觉得千张豆皮做出来的更好吃
当时,因为还要做牛肉干之类的,倒了很多油,剩下的油,我怕浪费,想了一个办法,做了豆干辣酱,辣酱吸油啊。需要很多油,做好的豆干油多也能往辣酱里面倒。
香辣牛肉干
灯影牛肉丝
给闺蜜打包好带上高铁
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