香拌清水牛肉

用料  

香拌清水牛肉的做法  

1. 牛腱肉中间切开凉水浸泡半小时洗净血水备用

2. 香菜洗净切三段、姜切片、蒜头拍扁切碎、小米椒切小段、料酒小碗备用

3. 牛肉放入姜片、料洒，凉水没过牛肉煮90分钟，筷子轻松插透牛肉即可捞出

4. 花生米炸香

5. 鲜藤椒加入适量食用油、凉水中小火熬至油无泡、藤椒呈褐色，捞出藤椒粒放入蒜头碎、小米椒出香味加入适量红烧酱油、生抽、白糖关火

6. 牛肉捞出稍凉切片放入锅中加入香菜、花生米拌均

7. 麻辣鲜香的香拌清水牛肉

小贴士

1.煮牛肉时不加大料，吃的是牛肉的原香味，牛肉汤捞出姜片后可用来煮面条。
2.蒜头不用切太碎，喜吃辣小米椒可加量。
3.用藤椒油成品也可，但自己熬制的藤椒油更麻香。
4.电饭煲煮牛肉过程中可偶尔关火闷一闷，牛肉口感更水嫩，可根据牛腱大小调整煮的时间，筷子能轻松插透即可。