自制午餐肉/没有肠衣做香肠
话说这个菜谱放草稿箱好久好久好久了,我是有多懒得码字呀。
用料
鸡蛋 | 1个 |
五花肉 | 500g |
自制午餐肉/没有肠衣做香肠的做法
1 用料:五花肉500克(肥瘦自己喜好),鸡蛋一个,姜末葱末适量,面粉60克,淀粉60克,盐、糖、料酒、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、芝麻油、玉油油适量,红曲粉5-8克,玉米粒一把(我女儿爱吃玉米味的,可以不加)。
2 肉剁成肉粒,加各种调料(盐、糖、料酒、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、芝麻油)搅拌均匀。水或高汤120克左右。肉放入搅拌机加入适量水或高汤搅拌成肉縻并上劲,倒在盆里,加入红曲粉搅拌上色。面粉+淀粉+余量水或高汤化开,加入肉縻中朝一个方向搅拌,我是先下手抓匀,再搅拌。我这个水放多了,大家做的时候可以参考比我这个状态再略稠一些。
模具抹油,倒入肉縻,抹平表面。
盖上锡纸或安全可蒸用的保鲜膜。
入锅蒸大概30-35分钟。
出锅。
倒扣。
放晾。
切片,我刀工不行,切厚的,刀工好的亲可以切薄片,更美观。如果也放玉米粒的亲建议也不要切薄,容易散。
成品。
小贴士
这个方子是可以做成火腿肠的,就是把调好的馅料塞入肠衣中,很适合小朋友的健康安全点心哦!我家正好没肠衣了,打算买点肠衣来弄弄。
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