简版猪肉米线帽子
这次云南之行,品尝到了很多美食,回来之后也让我非常想念,所以决定自己动手来解解馋,虽然我不是云南本地人,做出来的味道也不尽正宗,但是尽力之下也能让我这张馋嘴得到解放!
所谓“帽子”,昆明叫“罩帽”,即决定一碗米线的主料。葱、韭菜、豌豆尖等只算配料。各种“帽子”的“戴”法也有讲究。这个‘帽子’相当于我们这儿叫的‘哨子’。
今天这款简版的猪肉米线帽子,不仅能配米线,还能配面条、饵丝(云南特产,可煮可炒),还能下饭、下馒头、夹饼,可谓百搭啊!
用料
猪肉末(肥瘦) | 250g |
姜末 | 10g |
昭通酱 | 75g |
植物油 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
八角 | 1个 |
凉开水 | 150ml |
简版猪肉米线帽子的做法
准备材料,猪肉末(肥瘦)、昭通酱、生姜洗净切末。
炒锅里放油,小火,油温7成热时,放八角炸至变黑捞出,接着下姜末炒香。
姜末香味炒出来后,接着把肉末放进去炒至变色后再炒3分钟,大概一共5分钟。
接着放入昭通酱一起再炒两分钟,至肉末均匀着色。
然后倒入150ml凉开水、放适量白胡椒粉翻炒一下盖上锅盖小火焖煮20分钟左右至水收干。
关火,出锅。
小贴士
1、昭通酱,云南特产,米线帽子必备酱料,可在万能的淘宝购入。
2、吃不完,可以装入密封盒中冰箱储存一星期左右。
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