不那么辣的麻婆豆腐
单位附近一家老鸿兴的麻婆豆腐烧得特别好吃下饭,我又吃不了那么辣的,自己烧个不那么辣但依然咸香下饭的麻婆豆腐。
用料
嫩豆腐(不是盒豆腐) | 1块 |
七分肥肉末 最好是牛肉 | 约50克 |
黄豆酱 | 1汤勺 |
老干妈 | 1小勺 |
味好美麻婆豆腐料 | 1/3袋 |
大蒜苗 | 小半根 |
油 盐 糖 料酒 五香粉 | 适量 |
不那么辣的麻婆豆腐的做法
猪肉切小颗,嫩豆腐切1.5cm小块。 牛肉末更香。
热锅后倒少量油改小火,将肉末炒散,加料酒、五香粉(一点点),中大火炒干。
改小火,把锅放斜,肉未拔到一边,让油聚下来,放一大勺黄豆酱在油里,小火慢炒,酱炒勤,香味出来,放一大勺老干妈和肉末一起炒匀。
改中大火,锅里加小半锅水,放入1克盐,少量糖,把豆腐块小心滑入,用铲背小心推动豆腐,水开后改小火。起码5分钟。(图上这次是山姆的老豆腐,超香。)
三分之一袋麻婆豆腐料加少量水调开,倒入锅中,小心推匀。
味好美的麻婆豆腐调料含淀粉,会越烧越稠,一定得小火,并经常轻推豆腐块以免糊锅底。
豆腐上色,汤汁浓稠,尝下咸淡,适量增补盐糖。撒大蒜青苗碎或小葱,出锅倒在盘子里。个人偏爱蒜苗。
小贴士
真的好下饭!
-
几句汤食谱做法大全,超简单的几句汤做法步骤
妈妈的味道用料盐适量几句汤的做法几句洗好水沥干锅里放水,盐少一点、味精、姜、糖一点水沸一会放几句,滚一两下,再老酒一点、味精一点、葱放进出锅。...
-
榨菜肉丝炒四季豆的做法和图解,榨菜肉丝炒四季豆怎么做更好吃
用料猪肉克乌江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉丝炒四季豆的做法准备青椒切丝四季豆切断准备小米辣蒜花椒准备调料碗(包括蚝油生抽老抽鸡精盐十三香)先把肉丝炒变色捞出备用,重新起锅烧油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至断生放入肉丝和调料碗放...
-
低脂无糖布朗尼的做法和图解,低脂无糖布朗尼怎么做更好吃
快手早餐!搅一搅,扔烤箱,之后该干嘛干嘛用料可可粉25克牛奶70克鸡蛋1个全麦面粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂无糖布朗尼的做法香蕉捣成泥,所有材料混合均匀喜欢坚果可以放一些装模具,170度烤25分钟。图中模具烤了4个。...
-
简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这道可乐鸡翅,是用喝剩的可乐做的,第一次做即成功,可以想象有多简单了吧。用料可乐两碗姜两片盐一勺鸡翅6个酱油两小勺水一碗简单易做,孩子爱吃的可乐鸡翅的做法鸡翅,冷水下锅焯水油锅放姜丝油稍热放入鸡翅,两面煎差不多好的样子放入可乐盐和少于酱油,水最后收汁出锅...