老北京杂酱面

用料  

老北京杂酱面的做法  

1. 五花肉洗净沥水切丁备用

2. 三酱

3. 二葱切碎备用

4. 三酱1:1:1用花雕酒调匀备用

5. 肉丁焯水沥干

6. 起油锅，下二葱熬葱油

7. 倒入肉丁不停翻炒(很容易粘锅)

8. 胡萝卜切丝 黄瓜切丝 卷心菜切丝

9. 下面 捞出 沥水 加码子

10. 搅拌均匀 香！

小贴士

1.素菜可按自己喜好;2.炒酱过程中一定要小火不断翻炒，很容易粘锅;3.二葱一定不可少，这样炒出来的酱才够味;4.三酱已经咸了，酌情加盐，我没加