酱汁小蘑菇
因为喜欢吃蘑菇,所以不管做什么都喜欢加蘑菇。
这一道菜最开始是做煎鸡胸的时候拿来当配菜的,结果鸡胸老到掉渣,蘑菇却又鲜又嫩,就经常拿它来当各种东西的配菜。之后做的时候随手加了点手头上正好有的ph汁,于是就有了现在这道完整版的酱汁小蘑菇。
用料
蘑菇 | |
橄榄油 | |
蚝油 | |
ph原味牛排汁 |
酱汁小蘑菇的做法
蘑菇最好是直径2cm左右的小蘑菇,挑结实饱满伞盖没有打开的,冲洗,不要浸泡,用厨房纸擦干
热锅,倒入橄榄油,中火,蘑菇两面煎成金黄色,煎的过程中不要翻面太多次,可以用筷子或锅铲轻轻拨动,让水分容易跑掉,但是不能翻炒
蘑菇煎透,体积明显变小后,加入少量水,倒入两种酱汁,稍微翻拌几下,盖上锅盖小火焖几分钟
开盖,中大火收汁,装盘
小贴士
蚝油推荐用李锦记,味道比较鲜又不会太咸
如果没有ph汁也可以用一点番茄沙司和黑胡椒代替
酱汁放多了收汁之前可以加点水煮开,盛一部分出来另外收汁,浇在其他蔬菜上
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