福建福清小吃-素海蛎饼（素食）

用料  

福建福清小吃-素海蛎饼（素食）的做法  

1. 海蛎饼粉我直接淘宝买现成的，不用自己打，节约很多时间。一包500克，可以做13-15个海蛎饼。

2. 必不可少的炸饼工具：黑铁勺（我在淘宝买的9cm的）

3. 准备食材：免洗紫菜、包菜半个、胡萝卜1根、大朵香菇5朵、香芹（小芹菜）一根、大豆拉丝蛋白5块。

4. 馅儿用的调料：素鲍鱼汁5勺、松茸鲜蔬1勺、盐2勺、胡椒粉少许。（素耗油也可以、蘑菇精也可以）

5. 包菜半个，把根去掉，包菜切碎，放3大勺盐拌匀杀出水份，放置半小时，把水份挤干。

6. 紫菜撕碎、胡萝卜切碎、香菇切碎、芹菜切沫、大豆拉丝蛋白泡发后，挤干水分，也切成沫。

7. 把5.6食材放一起，加入4的调料。拌匀后自己再尝一下是不是咸淡合适自己的口味了。放一边待用。

8. 海蛎饼粉500克+500毫升冷水，比例必须1：1，稀了稠了都不行！调出的样子如视频。

9. 锅里倒油、铁勺一起放进去，大火加热10分钟，转小火。

10. 勺子拿出放入一勺浆，铺平留一点边，放入馅儿，馅儿不要压，堆高就可以。

11. 然后再加一层浆盖住馅儿，再把勺子边刮干净，就可以放入油锅里炸了。

12. 放30秒左右，把饼脱落下来。炸至金黄色就好了。

13. 火候掌握好，炸完第一个海蛎饼，把火调到中火。

14. 外皮酥脆，馅儿也超多，真的太好吃了。

小贴士

1：海蛎饼粉和水调的比例一定是1：1（500克+500毫升水）
2：下锅后多炸一会，铲子放在锅边敲一下，饼就可以脱落了，千万不要强行脱落，这样会坏掉。
3：铲子一定要和油锅放一起，热勺子才好塑形。
4.包菜一定要杀水，不然有水分，就不好炸了。